Самой известной котлетой по праву может считаться котлета по-киевски.
Это блюдо можно встретить практически везде — от супермаркетов и небольших уличных кафе до лучших ресторанов по всей стране.
Котлета по-киевски представляет собой отбитое куриное филе с начинкой в виде сыра, зелени и других всевозможных ингредиентов. Филе обжаривается в панировке, а сама котлета имеет характерный вид эллипса. Интересно, что для данного блюда предусмотрена двойная панировка из сухарей. Для того, чтобы куриное филе стало более сочным и нежным, внутрь котлеты добавляется небольшой кусочек сливочного масла, который во время приготовления тает и делает мясо более мягким.
Начинкой для котлеты по-киевски может выступать мягкий сыр, грибы, зелень и другие — в зависимости от фантазии повара.
Традиционной считается подача котлеты на крутоне. Однако в различных заведениях котлета по-киевски может быть предложена с гарниром, овощами или лимоном.
История возникновения блюда насчитывает несколько версий. Первая версия, несомненно, связана со столицей Украины — городом Киев, в честь которого блюдо и получило название. Согласно этому варианту, в конце девятнадцатого века в Киеве решили применить необычный способ для употребления известных котлет де-воляй. Он предполагал собой размещение с одной стороны котлеты куриной косточки, на которую надевалась папильотка. Именно это обстоятельство позволяло есть котлету руками.
Существует американская версия происхождения блюда. Некоторые рестораторы из США утверждают, что данная котлета была изобретена на территории их страны, а свое название получила из-за того, что пользовалась популярностью у эмигрантов из Украины.
Котлеты по-киевски могут подаваться не только во время обеда или ужина. Многие пары выбирают это блюдо для свадебного банкета. Стоимость аренды ресторана на свадьбу всегда включает в себя особое меню, которое зачастую может существенно отличаться от привычных салатов и бифштексов на горячее.
Кафе, рестораны и банкетные залы в Нижнем Новгороде предлагают огромный выбор блюд. Однако, если вы хотите по-настоящему насладиться вкусным обедом или ужином, отправляйтесь в один из лучших ресторанов города — ресторан “Ока”.
